De la calle al ciberespacio: el sabor raizal se moderniza
En San Andrés y Providencia, las ‘Big Mamas’ de las Fair Tables han decidido que ya era hora de dejar atrás el anonimato digital. Con el respaldo de la Asociación de Fair Tables Ancestral Food y el Gobierno Nacional, están desarrollando un sitio web interactivo que permitirá a los turistas conocer a estas expertas cocineras antes de pisar la isla.
La idea es que los visitantes puedan ubicar las Fair Tables en un mapa digital, explorar los menús y, por supuesto, conocer las historias de vida de estas mujeres que han mantenido viva la tradición culinaria del archipiélago. Joshy Steele, presidenta de la Asociación, comentó que el avance de las tecnologías luego de la pandemia motivó a este colectivo a hacer énfasis en esta estrategia, pues se entendió que las plataformas digitales son el presente de todo el mundo y que la mayor cantidad de negocios prosperan gracias a internet.
Más allá del sabor: educación y tecnología al servicio de la tradición
Pero la modernización no se detiene en la web. Las cocineras también están recibiendo formación en idiomas para comunicarse mejor con los turistas y en el uso de billeteras digitales, implementando pagos con códigos QR en sus puestos. Aunque la conectividad en la isla puede ser un desafío, estas mujeres están decididas a seguir adelante.
Además, se están desarrollando proyectos para enseñar a las nuevas generaciones cómo crear los tradicionales veleros ‘cotton boats’, asegurando la preservación de esta herencia cultural.
El futuro de las Fair Tables: tradición con un toque de innovación
Con estas iniciativas, las Fair Tables no solo buscan atraer a más turistas, sino también fortalecer la identidad cultural del archipiélago. Como dice Joshy Steele, “la idea es conquistar más viajeros con nuestro mayor atractivo: el encanto de sabor isleño”.
Así, las ‘Big Mamas’ demuestran que la tradición y la innovación pueden ir de la mano, llevando el sabor de San Andrés y Providencia al mundo digital sin perder su esencia.
